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LAGUIOLE-MESSER

Die bekannten Laguiole-Messer stammen aus den weiten Höhen des Aubrac im Departement Aveyron. Sie sind das Wahrzeichen der Hirten, die auf diesen Almen den Sommer verbringen.

LAGUIOLE - Aveyron (12)

Laguiole - ausgesprochen „laïole« - ist nicht nur ein weltbekanntes Messer, sondern auch ein schönes Dorf mit reicher Vergangenheit und ein reizvolles Gebiet im Aubrac. Die 1000 m hoch gelegenen Weiden im Departement Aveyron sind die Heimat der Aubrac-Rinder, die ein hervorragendes Fleisch liefern. Alljährlich ziehen die Herden bei einem langen Viehtrieb zu den Sommeralmen.

Das im 19. Jahrhundert entstandene Laguiole-Messer bestand zunächst nur mit einer festen Klinge mit einem Holzgriff und wurde „Capuchadou« genannt. Die heutige, klappbare Form des Laguiole wurde 1829 nach dem Vorbild spanischer Messer entwickelt, die Säger mitbrachten, die in Katalonien Saisonarbeiter waren. Noch immer wird das Laguiole-Messer im Departement Aveyron auf handwerkliche Art hergestellt. Zwei örtliche Schmieden produzieren die Messerteile, die dann mit dem berühmten Griff aus Horn, Hirschgeweih, Edelhölzern oder -stahl zusammengesetzt werden. Die Herstellung eines Messer erfordert 216 verschiedene Handgriffe, die vom selben Messerschmied durchgeführt werden.

Die Fabrik Coutellerie de Laguiole setzt diese Tradition fort und kann besichtigt werden. Nach einem Vortrag über die Vergangenheit und Gegenwart dieser Messer folgt der Besuch der Werkstätten, in denen die Herstellungsverfahren erklärt werden. Das Messermuseum, Musée du Couteau, bildet eine nette Ergänzung der Fabrikbesichtigung. Ein Laguiole-Messer darf der Legende nach nicht verschenkt werden, denn es zerschneide das Band der Freundschaft, es sei denn der Beschenkte erwirbt sich das Messer symbolisch mit einer Münze.

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